白肉为什么比红肉好

畜肉、禽肉和鱼类是人体优质蛋白质的主要食物来源。通常把禽类、鱼类称为“白肉”，如鸡、鸭、鱼等；把畜肉称为“红肉”，如牛、羊、猪肉等。营养师会告诉糖尿病患者多吃白肉，少吃红肉；吃“四条腿”的，不如吃“两条腿”的，吃“两条腿”的，不如吃“没有腿”的。这是为什么呢？选择这些肉制品的先后次序是怎样的呢？记者就这些问题采访了北京大学第一医院营养科营养师杨丽华。