烹饪用水有讲究

1，煮肉或骨头汤时用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少．应加开水，切不可中途加冷水。以免汤的温度突变，引起蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。