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| 老人与膳食纤维 | |
| 引用本文： | 小翔.老人与膳食纤维[J].东方药膳,2000(5). |
| 作者姓名： | 小翔 |
| 摘 要： | 膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。以往认为它无营养价值，于人体健康无关紧要。然而，近年来的研究表明，不少疾病如结肠癌、糖尿病、冠心病和心脑血管疾病等，都与膳食中缺乏食物纤维素有关。缺乏膳食纤维，更是“富贵病”的重要原因，是“食不厌精”的恶果。因此，膳食纤维现已正式被称之为“第七营养素”。 目前已知的膳食纤维生理功能主要有： 促进肠蠕动，防止便秘。纤维素有水溶性和非水溶性两种，因为分子大，不能被吸收。不溶性纤维素在肠道中可吸收水分，使自身体积大为膨胀，因而刺激肠壁，增加肠蠕动而… |
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