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| 血豆腐的制作 | |
| 引用本文： | 世一.血豆腐的制作[J].东方药膳,2000(2). |
| 作者姓名： | 世一 |
| 摘 要： | 血豆腐又称高铁营养豆腐 ,是用含铁质丰富的猪血和含蛋白质丰富的大豆做主要原料 ,运用现代工艺加工制成的新型豆制品。这种豆腐营养成份齐全、口感良好 ,深受消费者喜爱 ,是家庭自己食用或对外加工出售的好门路 ,加工方法如下 :１ .制作豆腐料。选择籽粒饱满、无虫蛀、无霉变的大豆 ,放入清水中浸泡 ,秋季泡１２～１４小时 ,冬季泡１４～１６小时 ,泡到十成开 ,搓开豆瓣呈现乳白色 ,中心浅黄色 ,然后磨料制浆 ,磨后加沸水进行搅拌 ,豆与水的比例为１∶８。磨后离心过滤 ,得到豆浆。其次是煮浆 ,把豆浆加热煮沸２分钟至３分钟 ,便可点浆 ,一… |
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