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| 价廉味美算草鱼 | |
| 作者姓名： | 陈培 |
| 摘 要： | 草鱼，又名鲩鱼、草包鱼、厚鱼等，产于全国各地。由于其草食易得，生长快，个体大，是我国最主要的淡水养殖鱼类，是人们膳食结构中的重要品种。 草鱼属高蛋白、低脂肪食物。每百克草鱼可食部分含蛋白质 17 9g，是普通猪肉的 2倍，与纯瘦肉、羊肉接近，而脂肪却低于或远低于它们，仅为 4 3g。另外，草鱼还含有较多的硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素及一定量的钙、磷、铁等矿物元素。新鲜草鱼的肌肉中含水分较多，肌肉纤维短而细，因而草鱼肉软而嫩，与畜禽肉相比，更容易消化吸收，其蛋白质的利用率可高达 90％。 草鱼味甘，性温，入… |
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