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| 豆腐——食疗佳品 | |
| 引用本文： | 李海峰.豆腐——食疗佳品[J].东方药膳,2000(4). |
| 作者姓名： | 李海峰 |
| 摘 要： | 豆腐是我国烹饪中一种非常重要的原料。豆腐色雪白 ,质地细嫩 ,而且营养价值高。以豆腐为原料既可以做成可口的家常菜肴 ,又可以制成精美的珍馐 ,长期以来深受中国人民喜爱。豆腐在我国已有两千多年的悠久历史 ,相传为西汉淮南王刘安所创 ,由朱熹诗“种豆豆苗稀 ,力竭心已苦。早知淮南术 ,安坐获帛布。”可以考证。而身为宋理学大师的他本人也研究过豆腐的制作。豆腐以“淡泊以明志”的身躯 ,加以厨师精心制作各种精美的豆腐希馔 ,博得了众多文人雅士的青睐 ,并为它泼墨挥毫。最早写豆腐的诗可能算是北宋苏轼 ,他在《又一首答二犹子与工郎见… |
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