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| 粗杂粮的营养保健价值 | |
| 引用本文： | 李盛仙.粗杂粮的营养保健价值[J].东方药膳,2000(5). |
| 作者姓名： | 李盛仙 |
| 摘 要： | 饮食要做好精粗、荤素、谷物和蔬菜的合理搭配，才能保证身体健康。明智人在经历一段“食不厌精”，很快就会意识、回味到粗杂粮的优越性，重新青睐和重视其营养保健价值。 小米 营养十分丰富，特别是人体所必需的蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸的含量均高于大米、玉米面和高粱米，居五谷之首。小米中微量元素碱的含量也比较丰富，碱具有抗癌、保护心脏和延缓衰老等作用。所以多食小麦是很有益处。 玉米 是世界公认的“黄金食品”。所含维生素 B1、 B2和铁质是大米的 2～ 4倍；含胶蛋白高过肉类，还含有亚油酸、谷肽甘肽、维生素 E等高级营养成… |
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