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| 《中医药膳学》评介 | |
| 作者姓名： | 何清湖 潘远根 |
| 摘 要： | 中医药膳是在中医药理论指导下 ,根据治疗、强身、延年、美容的需要 ,将中药与有药用价值的食物相配伍 ,运用我国独特的饮食烹调技术 ,结合现代科学方法 ,制成的具有一定色、香、味、形、效的美味食品。中医药膳学是在中医药传统食疗的基础上 ,通过发掘、继承 ,逐步发展、提高而成的较为系统的中医药分支学科。它的主要任务是通过对中医药膳的发展史、药膳配制的理论、烹调方法、药物和食物的性能、药膳配方以及常见病证（包括保健增寿、强身美容）的辨证施膳、药膳的经营管理的研究 ,使传统的食疗不断改进、提高和完善 ,并加以推广 ,成为社… |
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