妙厨夜来香

人们在春秋季节多喜欢吃菠菜,人们都知道菠菜里面含有多种维生素和铁、钙等矿物质,因而对它兴趣浓厚。但却不晓得菠菜里还有草酸,不仅吃起来有涩味,而且遇钙会合成草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。所以必须设法除掉草酸,最好是先把菠菜用开水焯一下,再炒食或做汤。这样,钙质才不会被破坏。