保健蔬菜菜花

菜花营养丰富，富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。其中维生素C含量较高，每100克菜花中含维生素℃85～100毫克，是圆白菜的1倍多、茴香的2倍、韭菜的3倍、莴笋的6倍、芹菜的17倍；菜花中维生素B1、B2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。