重量法测定大豆甾醇的含量

本文报道了用重量法测定大豆甾醇含量的方法，大豆甾醇含有三种带有３β─ＯＨ基团的甾醇，即菜油甾醇（Ｍ＝４００．６７）、豆ｖｌ甾醇（Ｍ＝４１２．６７）、β─谷甾醇（Ｍ＝４１４．６９），标准样品中该三种甾醇组分含量分别为：１９．５２％、１６．１７％、６４．３１％。大豆甾醇中３β─ＯＨ基团可与洋地黄皂甙（Ｍ＝１２２９．３）反应产生沉淀。１９沉淀相当于大豆甾醇０．２５１ｇ。大豆甾醇平均回收率为１０１．１５±２．３８％，变异系数２．３５％。