| 095 β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义 |
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| 引用本文： | 汪之顼,荫士安.095 β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义[J].国外医学：卫生学分册,2003,30(5):283-287. |
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| 作者姓名： | 汪之顼 荫士安 |
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| 作者单位： | 1. 青岛大学医学院医学营养学研究所,山东,青岛,266021
2. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室,北京,100050 |
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| 摘 要： | β-胡萝卜素转化为维生素A(VA)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径.中心裂解利用细胞质β-胡萝卜素15,15'-双加氧酶,使β-胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛,再被还原为视黄醇(VA),或者被氧化为视黄酸.中心裂解是活体小肠将β-胡萝卜素变成VA的主要途径.偏心裂解将β-胡萝卜素转变为不同链长的β-脱辅基-胡萝卜醛,再被氧化为相应的β-脱辅基-胡萝卜酸,之后通过一个类似脂肪酸β-氧化的过程,逐步转化为视黄酸.中心裂解途径主要形成VA,而偏心裂解途径则将β-胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物.两条途径可能受到完全独立的调节,并发挥不同作用.
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| 关 键 词： | β-胡萝卜素 维生素A 生物转化 |
| 文章编号： | 1001-1226(2003)05-0283-04 |
| 修稿时间： | 2003年2月27日 |
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