温度对三七有效成分的影响

本文采用薄层色谱、紫外光谱对三七生品及几种经不同温度与时间处理的三七制品进行了定性分析，并测定了三七总皂甙、人参甙Ｒｅ及醇浸出物的含量。结果表明，生品与各热处理品的成分基本相同，人参甙Ｒｅ、三七总皂甙及醇浸出物的含量有差异。生三七及经１００℃３０ｍｉｎ灭菌的三七明显高于经１００℃１ｈ，１１０℃１ｈ灭菌的三七。