餐饮具集中消毒监管中“政社合作”模式的探索应用

【目的】探索餐饮具集中消毒监管中政社合作模式的应用。【方法】2017年浦东新区全部餐饮具集中消毒单位实行政社合作模式。由卫生和餐饮行业组织共同构成政社合作主体,通过行业代表对餐饮具集中消毒单位进行现场评分,由卫生部门实验室对餐饮具进行检测,并公示结果,促进企业自律。比较政社合作模式实施前、中、后餐饮具集中消毒单位卫生状况、餐饮具合格率、餐饮企业知晓度。【结果】政社合作实施前、中、后卫生状况评分均数依次为70.33、78.33、81.42分,经Kruskal-Wallis统计分析,卫生状况差异有统计学意义(χ~2=6.292,P<0.05);实施前、中、后餐饮具合格率依次为82.50%、89.17%、95.00%,经Kruskal-Wallis统计分析,餐饮具合格率差异有统计学意义(χ~2=10.076,P<0.01);实施前、中、后餐饮具菌落总数合格率依次为82.50%、89.17%、95.00%,经Kruskal-Wallis统计分析,菌落总数合格率差异有统计学意义(χ~2=10.076,P<0.01)。政社合作实施前、中、后餐饮企业知晓情况总体平均分依次为45、80和84分,知晓情况有所提高。【结论】政社合作模式能有效提升卫生监管水平,促进餐饮具行业水平提升,化解卫生监督执法职能困境。政社合作模式是比较好的管理手段,可推广运用在其他行业。

Government and Social Organization Cooperation Model explored and applied for centralized tableware disinfection supervision