|
|||||
|
|
| 食疗保健菜肴 | |
| 作者姓名： | 王云 岳伟 |
| 摘 要： | 芦笋牛柳原料:净牛柳200克、芦笋100克、葱花15克、小姜片5克、蛋清2克、绍酒10克、酱油15克、胡椒粉1克、精盐5克、白糖2克、淀粉25克、芥末油2克、味精1克、色拉油250克制作:1.芦笋洗净沥干水分后切段备用。2.将净牛柳洗净沥干水分后,切成长方片。把蛋清磕在小碗里,加入绍酒、酱油、精盐、淀粉后,再放入牛柳上浆。(上浆就是将加工成型的原料加入适量清水,并向一个方向充分搅拌,使水分最大限度地融入原料中。然后再依次加入适量盐、绍酒、鸡蛋液、淀粉,并分层次地将上述浆料与主料搅拌均匀。这样做的目的可使原料保持质地软嫩,美化菜品色泽… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |