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| 集贸市场熟肉制品细菌污染调查 | |
| 作者姓名： | 朱思东 张丽生 张丽华 |
| 作者单位： | 郯城县卫生防疫站 山东省276100(朱思东，张丽生)，郯城县卫生防疫站 山东省276100(张丽华) |
| 摘 要： | 肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒约占食物中毒起数的60％～70％,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我站于1998年8月上旬对县城驻地及部分乡镇驻地集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学凋查,现将调查结果报告如下: 1 调查方法 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 细菌污染 |
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