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| 市售火腿肠中NO_2~-含量的重氮化偶合比色法测定 | |
| 引用本文： | 易诚予,黄惠明.市售火腿肠中NO_2~-含量的重氮化偶合比色法测定[J].南昌大学学报(医学版),2001,43(1):1. |
| 作者姓名： | 易诚予 黄惠明 |
| 作者单位： | 江西医学院预防医学系!江西 南昌 330006； |
| 摘 要： | 亚硝酸盐作为一种良好的发色剂被广泛应用于灌肠类和肉制品中，而且因其具有抑制肉毒梭状芽胞杆菌的效力，在肉制品的保藏过程中发挥有益作用［1］。但由于亚硝酸盐是致癌性亚硝基化合物的前体物质，对其进行监测十分必要。其测定方法很多，如催化动力学法、氧化——还原法等， |
| 关 键 词： | 重氮化偶合 一阶导数分光光度法 亚硝酸盐含量 亚硝酸盐氮 肉制品 火腿肠 对氨基苯磺酰胺 比色法 NO－2 NO2-含量 |
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