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市售火腿肠中NO_2~-含量的重氮化偶合比色法测定
引用本文:
易诚予,黄惠明.市售火腿肠中NO_2~-含量的重氮化偶合比色法测定[J].南昌大学学报(医学版),2001,43(1):1.
作者姓名:
易诚予
黄惠明
作者单位:
江西医学院预防医学系!江西 南昌 330006;
摘 要:
亚硝酸盐作为一种良好的发色剂被广泛应用于灌肠类和肉制品中,而且因其具有抑制肉毒梭状芽胞杆菌的效力,在肉制品的保藏过程中发挥有益作用[1]。但由于亚硝酸盐是致癌性亚硝基化合物的前体物质,对其进行监测十分必要。其测定方法很多,如催化动力学法、氧化——还原法等,
关 键 词:
重氮化偶合
一阶导数分光光度法
亚硝酸盐含量
亚硝酸盐氮
肉制品
火腿肠
对氨基苯磺酰胺
比色法
NO-2
NO2-含量
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