| 一起由亚硝酸盐含量超标引起食物中毒的报告 |
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| 引用本文： | 舒彬,杨梅,程慧,张勇,李丽廉,曾华书.一起由亚硝酸盐含量超标引起食物中毒的报告[J].职业与健康,2008,24(5):442-443. |
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| 作者姓名： | 舒彬 杨梅 程慧 张勇 李丽廉 曾华书 |
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| 作者单位： | 广东省深圳市福田区疾病预防控制中心公共卫生科,518040 |
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| 摘 要： | 目的了解一起由亚硝酸盐引起食物中毒的发生原因。方法对食物中毒的过程、处理原则和食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果该起食物中毒是由于亚硝酸盐超标食用而引起的中毒事件。结论饭店必须强化对有毒有害物品的管理，以避免同类事件的再次发生，同时，防范外来亚硝酸盐的投放事件；医疗机构在病人接受治疗前要妥善保存食物中毒病例呕吐物、腹泻物、血样等样品对实验室的检测结果有重要意义。
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐 食物中毒 调查 |
| 文章编号： | 1004-1257（2008）05-0442-02 |
| 收稿时间： | 2007-07-25 |
| 修稿时间： | 2007年7月25日 |
Report of a Case of Food Poisoning Induced by Exceeding Nitrite Concentration |
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| SHU Bin,YANG Mei,CHENG Hui,ZHANG Yong,LI Li-lian,ZENG Hua-shu.Report of a Case of Food Poisoning Induced by Exceeding Nitrite Concentration[J].Occupation and Health,2008,24(5):442-443. |
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| Authors: | SHU Bin YANG Mei CHENG Hui ZHANG Yong LI Li-lian ZENG Hua-shu |
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| Institution: | SHU Bin, YANG Mei, CHENG Hui, ZHANG Yong, LI Li-lian, ZENG Hua-shu |
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