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| 误用亚硝酸盐引起的２起食物中毒调查报告 | |
| 作者姓名： | 李培龙 王滨 王玉健 郑鸿庆 高杰 |
| 作者单位： | 天津市河西区卫生局公共卫生监督所,300211 |
| 摘 要： | 亚硝酸钠(NaNO_2)在食品加工中用作发色剂,可限量在肉制品中使用。其性状为白色细颗粒,与食盐和白砂糖等相似,容易被误用而引起食物中毒。此类中毒在报纸和专业刊物上常有报导,但仍未引起高度重视,致使类似事件难以杜绝。1999年11月19日和12月25日,我区的两家餐馆相继发生中毒事件。作者在此报告如下,旨在杜绝此类事件。1 发生经过 11月19日,A餐馆厨师在制作早点炸油饼时,向5 kg面粉中投入添加剂(盐碱矾)。误把100 g亚硝酸钠当食盐使用。炸 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 食物中毒 调查 |
| 文章编号： | 1004-1257(2001)01-0055-02 |
| 修稿时间： | 2000-01-24 |
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