| 2009～2011年邹城市城区凉皮、凉粉、面筋中亚硝酸盐含量调查 |
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| 引用本文： | 方艳玲,方艳敏,张英,刘磊. 2009～2011年邹城市城区凉皮、凉粉、面筋中亚硝酸盐含量调查[J]. 预防医学论坛, 2011, 0(12) |
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| 作者姓名： | 方艳玲 方艳敏 张英 刘磊 |
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| 作者单位： | 邹城市疾病预防控制中心;邹城市人民医院;邹城市卫生局卫生监督所; |
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| 摘 要： | [目的]了解2009～2011年邹城市城区凉皮、凉粉、面筋中亚硝酸盐含量。[方法]采用自制发明定性试纸条的制备方法,现场定性后实验室按GB/T 5009.33-2008食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定定量。[结果]2009～2011年共检测了77份凉皮、53份面筋、20份凉粉中的亚硝酸盐含量,总的合格率为31.33%,其中2009年的合格率为24.53%;2010年的合格率为30.61%;2011年的合格率为39.58%。3年测定凉皮的亚硝酸盐含量平均值分别为36.10、30.80、19.70mg/kg,合格率分别为14.81%、19.23%、33.33%;面筋的平均值分别为25.30、22.60、9.20mg/kg,合格率分别为33.33%、41.18%、44.44%;凉粉的平均值分别为7.50、7.80、6.50mg/kg,合格率分别为3/8、3/6、3/6。凉皮平均值最高,合格率最低,面筋次之,但都逐年下降,合格率逐年升高。2009和2010年凉皮、面筋、凉粉进行比较,总的平均值差异无统计学意义(P>0.05),面筋、凉粉的合格率差异有统计学意义(P<0.05)。2009和2010年与2011年凉皮、面筋、...
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| 关 键 词： | 凉皮 凉粉 亚硝酸盐 调查 |
Survey on the Nitrite Contents of the Cold Noodle,Bean Jelly and Wheat Gluten in Urban Areas of Zoucheng City,2009-2011 |
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| FANG Yan-ling,FANG Yan-min,ZHANG Ying,et al.. Survey on the Nitrite Contents of the Cold Noodle,Bean Jelly and Wheat Gluten in Urban Areas of Zoucheng City,2009-2011[J]. Preventive Medicine Tribune, 2011, 0(12) |
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| Authors: | FANG Yan-ling FANG Yan-min ZHANG Ying et al. |
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| Affiliation: | FANG Yan-ling,FANG Yan-min,ZHANG Ying,et al.(Zoucheng City Center for Disease Control and Prevention,Zoucheng,273500,Shandong,China) |
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| Abstract: | [Objective]To determine nitrite contents in cold noodle,bean jelly and wheat gluten in urban Zoucheng,2009-2011.[Methods]The test paper self-invented and prepared was used to do the qualitative test on the spot.After that,the quantitative test was carried out in the laboratory in accordance with GB/T 5009.33-2008 nitrite and nitrate quantitative determination in food.[Results]A total of 150 samples(cold noodle 77,wheat gluten 53 and bean jelly 20) were determined during 2009-2011.The total pass rate was 31.... |
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| Keywords: | Cold noodle Bean jelly Nitrite Survey |
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