排酸肉,最好现买现吃 |
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引用本文: | 田海元.排酸肉,最好现买现吃[J].现代养生,2014(12):21-22. |
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作者姓名: | 田海元 |
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摘 要: | 近年来,超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉,“排酸肉”也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪?保存时应该注意些什么呢?〈br〉 对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者,排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前,一直处于0~4条件下的生鲜肉。
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关 键 词: | 排酸肉 中国农业大学 食品科学 生鲜肉 冷冻肉 副教授 冷却肉 消费者 |
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