葡萄籽原花青素二聚体的提取分离与结构鉴定

20世纪80年代以来,人们对原花青素的单聚体、二聚体、三聚体、四聚体和高聚体进行生化、药理活性的研究,发现其具有抗氧化、抗致突变、抗心血管疾病等活性,其中二聚体和三聚体活性最强[1]。葡萄籽原花青素单体主要由( )-儿茶素(catechin)、(-)-表儿茶素(epicatechin)、(-)-表儿茶素没食子酸酯组成,各单体通过4→6或4→8键相连,形成二聚、三聚、四聚等多聚体。葡萄籽中的原花青素由于聚合度、单体及连接键的不同,各聚合度可能的异构体数目为2n-1×3n(n=聚合度),单二聚体就有18种可能的异构体,结构非常复杂,各低聚体及各同聚异构体之间极性相…