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| 细菌性食物中毒的分类概述 | |
| 作者姓名： | 胡积军 |
| 作者单位： | 湖北省人民医院 |
| 摘 要： | 食物中毒的范围相当广泛。几含有对人体有毒的食物,如化学物质中的汞、砷、铅、有机磷;某些不合标准的食品添加剂和色素;变质的食用油类、腐败奶酪;生物性的如毒蕈、毒鱼(河豚、青鱼胆),变质的动物蛋白质等;致病性微生物如细菌、病毒、原虫等及它们的毒素。本文仅叙述细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的种类也极为繁多,大多数的致病菌都可以引起食物中毒,在这里我们也只能扼要地提及几种常见的细菌,如变形杆菌 |
| 关 键 词： | 食物中毒 细菌性 分类 |
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