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| 烤炸食品中苯并(a)芘的高效液相色谱测定法 | |
| 引用本文： | 宁婷婷,韩会菊,陈芳芳,彭祥菊,梁思园,吴晓萌,邵丽华.烤炸食品中苯并(a)芘的高效液相色谱测定法[J].环境与健康杂志,2014(5). |
| 作者姓名： | 宁婷婷 韩会菊 陈芳芳 彭祥菊 梁思园 吴晓萌 邵丽华 |
| 作者单位： | 山东大学公共卫生学院; |
| 基金项目： | 山东大学国家级科技创新基金项目(201210422062) |
| 摘 要： | 正食品在煎炸、烟熏过程中因食品自身及燃料燃烧产生的具有致癌和致突变性的苯并(a)芘的含量会急剧升高。GB/T5009.27—2003《食品中苯并(a)芘的测定》采用荧光分光光度法和目测比色法对食品中苯并(a)芘进行分析,但这两种方法操作过程复杂,分析时间长。笔者建立了真空冷冻干燥、超声提取和固相萃取处理样品的高效液相色谱-荧光法,测定烤炸食品中苯并(a)芘含量。将33.0μg/ml的苯并(a)芘标准溶液用甲醇稀释配制成66.0 ng/ml的标准液,再用乙腈逐级稀释成为33.0、6.60、3.30、 |
| 关 键 词： | 烤炸食品 苯并(a)芘 色谱法 高效液相 真空冷冻干燥 固相萃取 |
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