适合生吃的五种蔬菜

很多人认为“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯”，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。但是不加选择和不注意卫生的生吃则容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃。大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。