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| 谈大豆制品的开发及其深加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 闫玲,张兰威.谈大豆制品的开发及其深加工技术的研究[J].肉品卫生,1996(2):23-26. |
| 作者姓名： | 闫玲 张兰威 |
| 作者单位： | 哈尔滨市卫生防疫站，哈尔滨市卫生防疫站，哈尔滨市卫生防疫站，东北农业大学食品科学系，黑龙江省卫生防疫站 150010，150010，150010，150030 |
| 摘 要： | 大豆含有38～40％的蛋白质,18～20％的脂肪及丰富的磷脂等,其八种必须氨基酸平衡,不饱和脂肪酸丰富,是优质的植物食品。我国是大豆的故乡,有着丰富的资源。根 |
| 关 键 词： | 大豆制品 开发 深加工 豆制品 |
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