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| 深圳市售含天然果汁饮料酵母菌污染调查及分析 | |
| 作者姓名： | 杨天 刘军 |
| 作者单位： | 深圳市卫生防疫站!518020 |
| 摘 要： | 近年来，我国人民生活水平显著提高，人们更注重对纯天然或含天然营养饮料的钟爱。天然果汁饮料含丰富维生素、矿物质以及可溶性纤维素等，但从果实的采集到果浆制作以及保存过程中容易被微生物污染，并在一定条件下微生物会大量繁殖。由于酵母菌对一般高温杀菌具有较强的耐受力，经过杀菌后的含天然果汁饮料容易存在残留的酵母菌，深圳处于南方亚热带气候，年平均气温２２－４℃，适宜于酵母菌的生长繁殖。为了解我市含天然果汁饮料酵母菌的污染情况，我们在１９９７～１９９８年对深圳市售含天然果汁饮料进行了酵母菌污染调查。１ 材料与… |
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