气相色谱-质谱选择离子法测定油炸食品中痕量丙烯酰胺 |
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作者姓名: | 侯咏 孙长颢 关承春 丁淑丽 |
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作者单位: | 1. 哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨,150086 2. 黑龙江出入境检验检疫局 |
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摘 要: | 目前对丙烯酰胺检测方法的研究主要有气相色谱法(GC)和液相色谱法(LC),LC的方法前处理简单不需要衍生化,但丙烯酰胺的极性大,易与溶剂峰同时流出,保留时间较短,检测限一般大于50μg/kg。GC法检测可以提高灵敏度,选择离子检测(SIM)可以消除食品复杂基体的干扰,提高了选择性和准确性。本实验优化了前处理方法,丙烯酰胺被溴化衍生成2,3-二溴丙烯酰胺后被进一步衍生成更加稳定的2-溴丙烯酰胺,使得结果定量更准确。
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关 键 词: | 气相色谱-质谱法 选择离子 油炸食品 丙烯酰胺 |
文章编号: | 1000-8020(2007)02-0147-02 |
修稿时间: | 2006-06-06 |
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