动脉硬化者不宜单吃素食

吃素食有利于身体健康，对预防动脉硬化的发展有肯定益处。这已为科学研究所证实。但专家们同时也指出，预防动脉硬化不能单吃素食。素食中含有丰富的维生索，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养，并且能降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖症、高胆固醇血症和冠心病等疾病的发生。但是，人如果长期素食，会由于食物过于单调，营养不平衡，反而易患心血管疾病。