老天津的素食素菜

按时下的养生理念,限油限盐清淡可口的素食素菜被视为时尚的健康饮食,大受欢迎,酒楼餐厅里的青菜菜品大多别致,正如老天津真素楼的对联所云——真是清的元素,素乃味之本真。老天津物产丰富,食俗融汇南北,加之庙庵宫观如林,信士众多,这一切无疑为素食的发展提供了良好的空间,以至于素菜素食成为津地美食文化的重要组成部分。开业于清光绪三十二年(1906)的真素楼(位于大胡同)鼎鼎大名,口碑尤佳,不再赘述。与真素楼同时代的还有位于鼓楼一带的藏素园素菜馆。