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| 应用羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛马肉的体会 | |
| 引用本文： | 谷钧相,张丙跃.应用羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛马肉的体会[J].肉品卫生,1994(5):23-24. |
| 作者姓名： | 谷钧相 张丙跃 |
| 作者单位： | 丹东市兽医卫生站，丹东市兽医卫生站，丹东市兽医卫生站，丹东市兽医卫生站，丹东市动物检疫站，丹东市动物检疫站，丹东市动物检疫站，丹东市动物检疫站 丹东 118002，丹东 118002，丹东 118002，丹东 118002 |
| 摘 要： | 近几年来,随市场经济开放搞活,肉食品来源的渠道广泛,经营人员复杂,各种包装肉、羊肉卷、肚包肉,冻块肉等都涌上市场。有的不法商贩用马肉充当牛肉来牟取暴利,欺骗消费者。我们用感官检验一时不能准确鉴别牛马肉的真伪,甚至有时出现误差,经营者与消费者的纠纷常 |
| 关 键 词： | 牛肉 马肉 羧化胶乳 凝集 鉴别 |
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