| 摘 要： | 目的 了解山东省威海市市售7大类食品重金属污染情况，为健全食品安全网络、保障食品安全提供科学依据。方法 2017-2022年按照《食品安全风险监测方案》要求，采用分层随机抽样方法，在山东省威海市4个行政区域的超市、农贸市场、养殖场采集水果类、谷物类、豆类、水产类(鱼类、甲壳类、双壳类、藻类等)、蔬菜类(萝卜、青椒、藕、薯类等)、坚果类(花生)、茶叶等7类食品样品，共计1 391份。依据国家标准，测定食品中重金属含量，采用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数(P_综)及安全限值法(MOS)评价各类食品的污染情况。结果 茶叶铅中位数最高(0.181 mg/kg),水产类的双壳贝类镉中位数最高(1.010 mg/kg),水产类的藻类砷中位数最高(3.034 mg/kg),水产类的甲壳类汞中位数最高(0.014 mg/kg)。7类食品中铅、砷、汞的检出率最高为水产类，镉的检出率最高为在坚果类中，豆类及制品、蔬菜类和水产类存在重金属超标情况。双壳贝类(P_综=4.434)为重污染，豆类及制品(P_综=2.926)、甲壳类(P_综=2.918)为中污染，水果类(P_综=1.179)为轻污染，7类食品...
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