基层医院护士膳食营养调查研究

目的了解基层医院护士膳食营养素摄入状况，以便更好地指导护士合理膳食。方法自行设计基层医院护士膳食调查表，对225名基层医院护士进行膳食调查，了解连续3日每餐膳食种类、数量、烹调方式，包括零食、夜宵等进食情况，结合《中国居民膳食指南》及中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNIs）标准进行评价。结果基层医院护士能量，膳食纤维，维生素A、B1、B2、C、E，钙，镁，锌，硒，铜等与RNIs比较，差异有显著性意义（均P〈0．01）；谷类、水果、蔬菜、蛋类摄入量等与“平衡膳食宝塔”参考值比较，差异有显著性意义（均P〈0．01）。护士摄入蛋白比、脂肪比显著低于参考值（均P〈0．01），而碳水化合物比显著低于参考值（P〈0．01）；热能分配中三餐与参考值差异显著（均P〈0．01）。结论护士能量、营养素缺乏和过剩并存，整体营养健康状况不容乐观。基层医院护士应注意平衡膳食，在合理控制总热能的前提下，控制脂肪、蛋白质摄入，增加碳水化合物摄入，提高对膳食纤维的认识，多食果蔬，多饮水，科学搭配三餐。