信阳毛尖、乌龙茶与山楂等天然物质消除NO_2~-作用的研究

N-亚硝基化合物是多种动物的强致癌物质。许多研究已证明。合成N-亚硝基化合物的前体物质—亚硝酸盐和仲胺广泛存在于粮食、食品、调味品、蔬菜和饮水中.而且亚硝酸盐和仲胺在体内可以合成N-亚硝基化合物。因此,能消除NO_2或阻断N-亚硝基化合物在体内合成的物质,也是防止N-亚硝基化合物致癌的有效物质。有关山楂消除亚硝酸根的研究已有报道。为了找到更多的能消除亚硝酸根的天然物质,我们对信阳毛尖、乌龙茶、山楂等7种提取液消除亚硝酸根的作用进行了研究。