| 棕腹刺豚的食用安全性及营养成分分析 |
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| 引用本文： | 张风雷,戴桂勋,张春和,赖少阳,汤洵,林长清.棕腹刺豚的食用安全性及营养成分分析[J].中国公共卫生,2004,20(3):305-306. |
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| 作者姓名： | 张风雷 戴桂勋 张春和 赖少阳 汤洵 林长清 |
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| 作者单位： | 1. 深圳市罗湖区疾病预防控制中心,518020
2. 广东药学院营养与食品卫生教研室 |
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| 基金项目： | 深圳市卫生科技计划项目(2 0 0 0 0 4 0 4 2) |
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| 摘 要： | 目的 开展对棕腹刺豚的含毒状况食用安全性调查和营养分析，为棕腹刺豚的利用提供科学依据。方法 采用小鼠生物试验法测定各组织毒性；调查居民对河豚的知识、态度和行为状况；参照食品检验国标方法测定棕腹刺豚的营养成分。结果 棕腹刺豚各组织均未检出毒性；沿海原居民认为棕腹刺豚皮肤、肌肉、肝脏无毒性并有长期食用史；肌肉含蛋白质19．3％，必需氨基酸占氨基酸总量44．52％，肝脏含二十碳五烯酸(EPA)0．674g／kg、二十二碳六烯酸(DHA)5．881g／kg，肝组织锌含量103．5mg／kg。结论 深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚无毒性，含丰富的蛋白质、人体必需脂肪酸和锌元素，是一种可以安全食用的河豚鱼种。
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| 关 键 词： | 棕腹刺豚 毒性 安全性 营养成分 |
| 文章编号： | 1001-0580(2004)03-0305-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月22 |
Edible safety and nutritional composition analysis of L.Wheeleri |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | L wheeleri toxicity edible safety nutritional component |
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