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| H2O2用于蛋白水解物脱色的研究 | |
| 作者姓名： | 熊燕飞 陈怀新 |
| 作者单位： | [1]江汉大学医学与生命科学学院，湖北武汉430056 [2]湖北大学生命科学学院，湖北武汉430063 |
| 摘 要： | 目的：研究H2O2用于蛋白质脱色的效果，探索H2O2用于蛋白水解物脱色的可行性。方法：应用分光光度法比较H2O2与活性炭对蚕蛹蛋白水解物的脱色效果，并考察脱色剂对水解产物的影响。结果：粉末活性炭和H2O2均具有较好的脱色效果，但各具优缺点。结论：H2O2用于蛋白水解物的脱色效果良好，且简便易行，但对目标物具有一定的影响，用于食品行业需作进一步研究。 |
| 关 键 词： | 蛋白质 H2O2 脱色 可行性 研究 |
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