餐（用）具消毒质量监测结果的分析

为了解公共服务单位公用餐具消毒质量 ,加强饮食卫生安全工作 ,近二年对空军驻京部队 3 8个招待所、培训中心和宾馆已消毒的餐用具进行了细菌学指标的检测 ,现将有关情况报告如下。1　内容与方法1 .1　对象　熟食板 (刀 )、服务员手和消毒后的碗、盘等餐用具。1 .2　方法与评价　采用棉拭子法。细菌总数、大肠菌群 2项指标中有一项不合格即判为不合格。2　结果与分析共采样 90 6件 ,其中细菌总数合格率为81 .1 3 %,大肠菌群合格率为 79.49%,总合格率为73 .5 1 %。不同样品的合格情况见表 1。表 1　各种餐用具及从业人员手涂抹样本检测结果T…