2016—2020年河南省餐饮单位食源性疾病暴发事件流行病学特征分析

目的 分析河南省餐饮单位食源性疾病暴发的流行病学特征，提出相关监管建议。方法 收集2016—2020年河南省餐饮类食源性疾病暴发监测数据，采用SPSS 19.0软件对数据进行流行病学分析。结果 河南省2016—2020年共报告发生在餐饮单位的食源性疾病暴发事件224起，占同时期全省食源性疾病暴发事件总数的57.44%，发病2577人，占发病总人数的73.37%，死亡1人，占死亡总人数的14.29%。餐饮类暴发事件场所主要集中在宾馆饭店，事件报告数100起，占总事件数的44.64%。在查明原因的事件中，致病菌是引发食源性疾病暴发事件的主要因素，占总事件数的19.64%；加工储存不当引起的事件数量最多，占总事件数的27.33%。结论 建议加强对餐饮单位重点环节和危险因素的监管，建立健全餐饮单位食品安全知识培训制度，加强食品安全监管多部门沟通合作机制。