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| 中性红荧光熄灭法测定食品中亚硝酸盐 | |
| 引用本文： | 唐宏兵,王玉芳.中性红荧光熄灭法测定食品中亚硝酸盐[J].江苏预防医学,2000,11(2):62-63. |
| 作者姓名： | 唐宏兵 王玉芳 |
| 作者单位： | 常州市卫生防疫站!213003 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐广泛存在于土壤、天然水和食品等物质中，其易与仲胺、卧胺反应，生成致癌的亚硝胺，因此对其含量测定是环境监测和卫生检验工作中的重要项目。亚硝酸盐的测定在水质分析、食品分析的国际分析中采用格氏法（GB5750－85‘GB5009’33－85），但存在试剂稳定性差、毒性大、操作繁琐等不足。近期建立的中性红荧光反应体系测定亚硝酸盐法【门，其原理是中性红在0．048mol／L盐酸介质中具有一定荧光强度，与亚硝酸盐发生亚硝化反应，生成无荧光物质，中性红的荧光熄灭程度与亚硝酸盐的浓度呈线性关系，该法较格氏法具有简便、准确、试剂… |
| 关 键 词： | 中性红荧光熄灭法 食品 亚硝酸盐 |
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