大补元气说人参

<正> 人参为五加科植物人参的根,现在野生者极少,主要为人工栽培,6～7年后成熟采挖,洗净晒干,称“生晒参”。蒸熟再晒干为“红参”,经沸水和白糖处理再晒干者为“白糖参”。人参、党参、西洋参、黄芪等均是经卫生部批准作为食品新资源使用的中药。人参性味甘、微苦、微温,归脾、肺经。可大补元气、健脾益肺、复脉固脱、益智安神、生津止渴。《本草经疏》称“人参能回阳气于垂绝,却虚邪于俄顷……益真气,则五脏皆补矣……真气充实,则邪不能容”。人参在药膳中应用广泛,具有举足轻重的地位,但应注意剂量,辨证配膳,不可百病皆用人