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食物“上火”的机理初探
作者姓名:
曾荣今
摘 要:
为探讨食物“上火”的机理,以生花生,炒花生为例,对它们的结合水含量进行分析,从化学热力学,食品化学,生物化学,生理学的角度,分析探讨食物“上火”的机理,认为食物“上火”与其中的结合水因氢链被破坏而丢失有关。
关 键 词:
食物上火 水分子氢键 养生 中医
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