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| 个体糕点加工场所卫生状况调查分析 | |
| 引用本文： | 李运珍,黄成辉.个体糕点加工场所卫生状况调查分析[J].湖北预防医学杂志,2001,12(5):45-45. |
| 作者姓名： | 李运珍 黄成辉 |
| 作者单位： | 武汉市武昌区卫生防疫站 430061(李运珍)，武汉市武昌区卫生防疫站 430061(黄成辉) |
| 摘 要： | 近年来个体糕点加工场所逐年增多 ,为了解糕点加工场所卫生状况 ,为科学管理提供依据 ,武昌区卫生防疫站监督科于 1999～ 2 0 0 0年对个体糕点加工场所进行卫生学调查。1 调查内容与方法1.1 现场卫生学调查包括卫生许可证、厂房布局、环境卫生、上下水处理、生产设备、工艺流程、个人卫生、卫生制度、产品检验、原料及成品贮存。1.2 产品卫生质量每品种随机采样 1～ 2份 ,按《食品卫生检验法》微生物学方法进行检验 ,根据 GB710 0— 86《糕点、面包、饼干卫生标准》判定检验结果。2 结果2 .1 此次所抽查的 42户月饼生产厂家 ,大部分为… |
| 关 键 词： | 个体糕点加工场 卫生调查 分析 |
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