“强力儿童营养面”的研制及其营养效果观察评价

根据小麦面粉含蛋白质不高,必需氨基酸中,赖氨酸最少的特点和人体对营养素的需要,我们研制成功以增加蛋白质成份为主的强化面制品。通过对本“营养面”的营养成份分析,表明比普通面制品的蛋白质、钙、磷、铁的含量明显提高。经试食儿童的身高、体重、血清蛋白(总蛋白、白蛋白)、血红蛋白均有明显提高,比对照组增加特别显著。因此,可以弥补以谷类为主食的我国膳食构成所造成的蛋白质摄入不足,对儿童生长发育有明显促进作用,说明“强力儿童营养面”确有较好的营养效果。