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| 药食两用话银耳 | |
| 作者姓名： | 黄连珍 |
| 作者单位： | 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系 |
| 摘 要： | 银耳又名白木耳,是寄生在腐木上的银耳科植物银耳的子实体,质量上乘的银耳也叫做雪耳。银耳既是名贵的营养滋补品,又是扶正强壮的补品,所以被人们称作菌中之冠。现代营养学分析发现,银耳含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素及矿物元素等营养成分。除此 |
| 关 键 词： | 银耳多糖 银耳科 膳食纤维 多种功能 碳水化合物 蛋白质 药食两用 人体免疫 肠道 毒副作用 |
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