食品安全指数法评价南山区市售蔬菜铅、镉污染状况

目的测定南山区市售蔬菜中铅、镉含量,并进行污染状况评价,为减少中毒和制定预防措施提供依据。方法随机抽检南山区市售蔬菜7类82份,采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉含量,依据GB 2762-2012《食品中污染物限量》进行评价;采用食品安全指数(IFS)对不同类别蔬菜进行安全评价。结果所抽取的蔬菜样品铅、镉检出率分别为54.88%和73.17%,铅、镉平均值均低于国家食品污染物限量标准。铅、镉超标率分别为0%和3.66%,其中铅含量较高的为叶菜类和鳞茎类,镉含量较高的为叶菜类和芸苔类。芸苔类蔬菜镉超标率为11.11%,叶菜类蔬菜镉超标率为4.55%。蔬菜铅、镉IFS均值均1,叶菜类和芸苔类蔬菜中有部分样品镉IFS值接近或1。结论南山区市售蔬菜存在铅、镉污染风险,但污染程度较低,总体安全状态可以接受。