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| 测定肉类腊味制品中氯化钠样品处理方法的比较 | |
| 作者姓名： | 卢丽明 冯彩群 胡毅志 崔海鸥 |
| 作者单位： | 广州市卫生防疫站,广东,510080 |
| 摘 要： | 食品中氯化钠测定的样品处理,目前国家标准GB/T5009.44-1996中的14.2节采用碳化浸出法及灰化浸出法,但在实际工作中,我们对二十多宗腊肠、腊肉等固体样品进行前处理时,采用了直接浸出法测定结果与国标法中的碳化浸出法进行了比较,取得了一致性结果。现将实验结果报告如下:1 实验方法1.1 样品前处理方法1.1.1碳化浸出法 称取2.00g切碎均匀的样品置于瓷蒸发皿中,用小火碳化完全,碳化成分用玻璃棒轻轻研碎,然后加20ml水,用小火煮沸冷却后,过滤于100ml容量瓶中,并以热水少量分次洗涤残渣及滤器,洗液并于容量瓶中,冷至室温加水至刻度,混匀备用。1.1.2 灰化浸出法 称取5.00g均碎均匀的样品,置于瓷蒸 |
| 关 键 词： | 肉类腊味制品 氯化钠 样品处理 食品卫生 |
| 文章编号： | 1004-8685(2002)01-0112-01 |
| 修稿时间： | 2001-08-28 |
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