2008年武汉市食品中食源性致病菌污染状况分析

[目的]了解武汉市食源性致病菌在食品中的污染状况，提高食品卫生监测和危险性评估能力。[方法]2008年采集8大类食品，共计218份样品按照国家食源性疾病监测网2008年工作手册提供的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157：H7、弯曲菌和阪崎肠杆菌7种食源性致病菌的检测。[结果]于2008年218份样品中共检出致病菌15株，总检出率为6．9％（15／218）。其中沙门菌检出5株，检出率2．5％为（5／198）；副溶血性弧菌检出3株，检出率为15％（3／20）；空肠弯曲菌检出2株，检出率为11．1％（2／18）；金黄色葡萄球菌检出5株，检出率为11．1％（5／45）。样品中未检出单增李斯特菌、大肠杆菌0157：H7和阪崎肠杆菌。生畜肉、生禽肉、动物性水产品、即食食品、蔬菜沙拉和面米食品的污染率分别为20％（1／5），16．6％（3／18），17．6％（3／17），2．7％（2／73），3．3％（1／30），20％（5／25）。[结论]武汉市食品中存在食源性致病菌的污染，生畜肉、生禽肉、动物性水产品和面米食品受到的污染最为严重。沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌是武汉市食源性疾病发生的危险因素。