|
|||||
|
|
| 萧山市宾馆、饭店酱卤肉卫生合格率调查 | |
| 引用本文： | 陈学威,姜松法.萧山市宾馆、饭店酱卤肉卫生合格率调查[J].浙江预防医学,2000,12(4):39-39. |
| 作者姓名： | 陈学威 姜松法 |
| 作者单位： | 萧山市卫生防疫站浙江萧山311200 |
| 摘 要： | 为了解我市宾馆、饭店酱卤向合格率偏低的原因，我们于１９９８年４－５月对我市城区１２家饭店冷菜间进行调查。 材料与方法 １．调查对象：采用单纯随机抽样方法抽取１２家大型饭店熟食间以及２６家熟肉加工场作为调查对象。 ２．卫生状况调查：制作统一调查表，由２名食品卫生监督员负责调查，并用评分法进行评价和比较。调查内容包括防蝇（尘）、洗消、冷藏设备及各项卫生制度、措施执行情况等。调查采用现场观察、检查评分法进行。 ３．采样检测：每个调查对象分别抽取新制成和销售时的酱卤肉样品各１－２件，检测项目为：细菌总数、大… |
| 关 键 词： | 萧山市 宾馆 饭店 卫生合格率 酱卤肉 |
| 修稿时间： | 1999年3月1日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |