紫外分光光度法测定食品中抗坏血酸的可行性研究 |
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作者姓名: | 今毅 宋远志 |
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作者单位: | 武汉大学中南医院,武汉,430071;江苏淮阴师范学院化学系 |
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摘 要: | 抗坏血酸参与人体内一系列代谢及氧化还原反应,是维持机体正常生理功能的重要有机物质,人体不能自身合成.只能从食物中摄取,因此,对抗坏血酸的分析具有重要意义。测定抗坏血酸的方法主要有碘量法、荧光法、色谱法、伏安法、化学发光法、毛细管电泳法等。本研究通过用紫外分光光度法对液体、半固体、半液体等食品中抗坏血酸的含量的定量分析,研究紫外分光光度法对于食品中抗坏血酸测定的适用性和广泛性。
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关 键 词: | 紫外分光光度法 抗坏血酸 食品 测定 氧化还原反应 正常生理功能 毛细管电泳法 化学发光法 |
文章编号: | 1004-4337(2006)06-0648-02 |
收稿时间: | 2006-04-08 |
修稿时间: | 2006-04-08 |
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