|
|||||
|
|
| HACCP在外送快餐食品卫生管理中的应用 | |
| 作者姓名： | 缪国忠 |
| 作者单位： | 江苏省江阴市疾病预防控制中心,江苏,江阴,214434 |
| 摘 要： | 食品卫生问题是社会关注的热点问题,外送快餐的食品卫生更是管理中的重点和难点.外送快餐是集中加工烹饪并根据消费者的订购要求,以盒装、桶装等方式外送销售的主食和菜肴.外送快餐这种用餐方式以其食用方便、快捷的特点受到人们的欢迎.我市每天食用快餐的人数约在10万以上,具有一定规模的外送快餐生产经营企业已达100多家. |
| 关 键 词： | HACCP 外送快餐 食品卫生管理 经营企业 生产 规模 人数 主食 销售 桶装 盒装 订购 消费者 烹饪 集中加工 重点 热点问题 社会 卫生问题 |
| 文章编号： | 1672-9153(2008)06-0571-02 |
| 修稿时间： | 2008-03-20 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |